Dieses Rezept stammt aus meiner Biohof-Braun-Gemüsekisten-Rezeptesammlung vom Mai 2017. Ich habe wie immer Zwiebeln und Knoblauch weggelassen und als cremiges Extra den Mozzarella hinzugefügt. Der Auflauf lässt sich wunderbar am Abend vorbereiten und kann nach einer Nacht im Kühlschrank problemlos fertiggebacken werden. Der fertige Auflauf ist Außer-Haus-tauglich da er auch kalt gegessen werden kann. Reicht für 3 Personen. Weiterlesen
Kategorie: Mangold
Mangold-Pides
Normalerweise bekommt man hierzulande Pides meistens mit Spinatfüllung in türkischen Imbiss-Läden. Der Mangold verleiht den Pides mehr Biss und ist auch herzhafter als die Spinatkollegen. Die Pides lassen sich wunderbar abends vorbereiten und bleiben auch noch bis zum nächsten Mittag schön saftig. Weiterlesen
Kartoffel-Mangold-Pfanne
750 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
500 g Mangold, kleingeschnitten und bissfest blanchiert,
100 g getrocknete Tomaten, kleingeschnitten
50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
100 g milden Feta, gewürfelt
50 g Oliven
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln in Olivenöl goldbraun anbraten, leicht salzen, den Mangold hinzufügen, bei milder Hitze 5 Minuten mitschmoren, wieder salzen. Die Tomaten und die Sonnenblumenkerne dazu, weitere 5 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und eventuell mit Olivenöl abschmecken. Die Fetawürfel auf dem Gemüse verteilen, Deckel auf die Pfanne und bei geringer Hitze den Käse weich werden lassen (oder im Backofen bei 180 Grad schmelzen lassen).
Anmerkung: Wer Knoblauch und Zwiebeln mag, kann den Mangold vorab darin schmoren lassen.
Zutaten für 4 Personen
Mangoldige Ideen
Der Mangold ist mein erstes Opfer in meinem Blog. Jede Woche thront ein knackiges Bund von dem Gemüse auf dem restlichen Inhalt meiner wöchentlichen Biokiste. Versucht man das sperrige Grünzeug im Kühlschrank zu verstauen stört es permanent und es stellt sich immer wieder die Frage: Was mache ich nur mit dem Mangold? Am besten gleich waschen, kleinschneiden und dann bissfest blanchieren oder dampfgaren. Anschließend steht er im Kühlschrank bereit für schnelle Gerichte wie Mangold-Tomaten-Mozzarella Salat, Mangoldstrudel, Mangoldquiche, Kartoffel-Mangold-Pfanne, Mangoldflammkuchen, Mangoldschnecken, …
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