Schnell – leicht – lecker – nahrhaft. DIeser Nudelsalat war eins der ersten Gerichte in meiner Lunchboxkarriere. Ursprünglich ist es mit Feta vorgesehen. Die Zucchini brate ich auch gerne an, das bringt mehr Geschmack. Kann lauwarm gegessen werden. Lässt sich aber auch schon abends zubereiten. Weiterlesen
Kategorie: Rezepte
Apfeltarte mit salzigem Mürbeteig
In Luxemburg bin ich mit dem klassischen Nachmittagskuchen aufgewachsen. Meine Großmutter hat jedes Wochenende fünf (5!) Tartes gebacken, von denen am Sonntagabend nur noch ein paar Krümel übrig waren. Ich weiß nicht, ob ihre „tarte aux pommes“ so war wie meine aktuelle Version, aber der Geschmack erinnert mich irgendwie an die Backkreationen an ihrer Kaffeetafel mit Rot-Weiß-Karotischdecke unter der Weinrebenlaube. Meine Apfeltarte hat einen salzigen Mürbeteigboden, der gut mit dem süß-säuerlichen Geschmack der Apfel-Sahne-Ei-Vanille-Garnitur harmoniert. Weiterlesen
Senfnudeln mit Röstgemüse
Meine Tochter Sophie ist eher die Kuchenbäckerin in der Familie und ist der Meinung, dass sie nicht gut kochen kann. Vor einigen Jahren hat sie zum Geburtstag ein eher unscheinbares Kinderkochbuch geschenkt bekommen und dieses Rezept daraus zubereitet. Wir waren alle begeistert, das Rezept wurde in mein Speiseplan-Standardrepertoire aufgenommen. Weiterlesen
Ultimatives Müsli // Müsli ohne Müsli
An diesem Müsli habe ich lange gearbeitet. Fertige Müslimischungen waren mir schon immer suspekt, da man nicht richtig weiß was da drin ist, auch wenn alles genau auf der Packung steht. Ein Müsli ist nur dann wirklich bekömmlich, wenn es am Abend zuvor eingeweicht wurde. Die von mir zubereitete Portion ist stattlich, aber nur mit dieser Menge schaffe ich es bis zum Mittagessen einigermaßen satt zu bleiben. Ich hasse das berühmte 11-Uhr-Loch.. Weiterlesen
Mangold-Kartoffel-Auflauf
Dieses Rezept stammt aus meiner Biohof-Braun-Gemüsekisten-Rezeptesammlung vom Mai 2017. Ich habe wie immer Zwiebeln und Knoblauch weggelassen und als cremiges Extra den Mozzarella hinzugefügt. Der Auflauf lässt sich wunderbar am Abend vorbereiten und kann nach einer Nacht im Kühlschrank problemlos fertiggebacken werden. Der fertige Auflauf ist Außer-Haus-tauglich da er auch kalt gegessen werden kann. Reicht für 3 Personen. Weiterlesen
Mangold-Pides
Normalerweise bekommt man hierzulande Pides meistens mit Spinatfüllung in türkischen Imbiss-Läden. Der Mangold verleiht den Pides mehr Biss und ist auch herzhafter als die Spinatkollegen. Die Pides lassen sich wunderbar abends vorbereiten und bleiben auch noch bis zum nächsten Mittag schön saftig. Weiterlesen
Kartoffel-Mangold-Pfanne
750 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
500 g Mangold, kleingeschnitten und bissfest blanchiert,
100 g getrocknete Tomaten, kleingeschnitten
50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
100 g milden Feta, gewürfelt
50 g Oliven
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln in Olivenöl goldbraun anbraten, leicht salzen, den Mangold hinzufügen, bei milder Hitze 5 Minuten mitschmoren, wieder salzen. Die Tomaten und die Sonnenblumenkerne dazu, weitere 5 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und eventuell mit Olivenöl abschmecken. Die Fetawürfel auf dem Gemüse verteilen, Deckel auf die Pfanne und bei geringer Hitze den Käse weich werden lassen (oder im Backofen bei 180 Grad schmelzen lassen).
Anmerkung: Wer Knoblauch und Zwiebeln mag, kann den Mangold vorab darin schmoren lassen.
Zutaten für 4 Personen