An diesem Müsli habe ich lange gearbeitet. Fertige Müslimischungen waren mir schon immer suspekt, da man nicht richtig weiß was da drin ist, auch wenn alles genau auf der Packung steht. Ein Müsli ist nur dann wirklich bekömmlich, wenn es am Abend zuvor eingeweicht wurde. Die von mir zubereitete Portion ist stattlich, aber nur mit dieser Menge schaffe ich es bis zum Mittagessen einigermaßen satt zu bleiben. Ich hasse das berühmte 11-Uhr-Loch.. Weiterlesen
Dieses Rezept stammt aus meiner Biohof-Braun-Gemüsekisten-Rezeptesammlung vom Mai 2017. Ich habe wie immer Zwiebeln und Knoblauch weggelassen und als cremiges Extra den Mozzarella hinzugefügt. Der Auflauf lässt sich wunderbar am Abend vorbereiten und kann nach einer Nacht im Kühlschrank problemlos fertiggebacken werden. Der fertige Auflauf ist Außer-Haus-tauglich da er auch kalt gegessen werden kann. Reicht für 3 Personen. Weiterlesen
Normalerweise bekommt man hierzulande Pides meistens mit Spinatfüllung in türkischen Imbiss-Läden. Der Mangold verleiht den Pides mehr Biss und ist auch herzhafter als die Spinatkollegen. Die Pides lassen sich wunderbar abends vorbereiten und bleiben auch noch bis zum nächsten Mittag schön saftig. Weiterlesen
750 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
500 g Mangold, kleingeschnitten und bissfest blanchiert,
100 g getrocknete Tomaten, kleingeschnitten
50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
100 g milden Feta, gewürfelt
50 g Oliven
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln in Olivenöl goldbraun anbraten, leicht salzen, den Mangold hinzufügen, bei milder Hitze 5 Minuten mitschmoren, wieder salzen. Die Tomaten und die Sonnenblumenkerne dazu, weitere 5 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und eventuell mit Olivenöl abschmecken. Die Fetawürfel auf dem Gemüse verteilen, Deckel auf die Pfanne und bei geringer Hitze den Käse weich werden lassen (oder im Backofen bei 180 Grad schmelzen lassen).
Anmerkung: Wer Knoblauch und Zwiebeln mag, kann den Mangold vorab darin schmoren lassen.
Zutaten für 4 Personen
Der Mangold ist mein erstes Opfer in meinem Blog. Jede Woche thront ein knackiges Bund von dem Gemüse auf dem restlichen Inhalt meiner wöchentlichen Biokiste. Versucht man das sperrige Grünzeug im Kühlschrank zu verstauen stört es permanent und es stellt sich immer wieder die Frage: Was mache ich nur mit dem Mangold? Am besten gleich waschen, kleinschneiden und dann bissfest blanchieren oder dampfgaren. Anschließend steht er im Kühlschrank bereit für schnelle Gerichte wie Mangold-Tomaten-Mozzarella Salat, Mangoldstrudel, Mangoldquiche, Kartoffel-Mangold-Pfanne, Mangoldflammkuchen, Mangoldschnecken, …
Liste wird erweitert, Rezepte laufend hinzugefügt.
Dezember 2015: Ich habe nunmehr 2 Jahrzehnte meine Familie bekocht. Es gab zahllose Breischlachten mit 2 Kleinkindern, ich musste Ablehnungsphasen von vermeintlich gesundem Essen ertragen (Alex, 2 Jahre: „Die Mamine mecken aba nicht!“ Ich wollte ihm erklären, dass Vitamine etwas ganz Leckeres seien.). Ich wurde als Ökotante beschimpft die immer nur gesundes, uncooles Essen auf den Tisch bringt. Tiefkühlpizza hat mein Mini-Gefrierfach nie gesehen. Seit Jahren überlasse ich die Zubereitung und den Verzehr von Fischen und Vierbeinern anderen Menschen. Die mit Liebe geschmierten Schulbrote aus Vollkornbrot landeten sicher oft woanders als im Magen meiner Kinder. Ketchup und Pommes gab’s nur an Kindergeburtstagen. Für den Einkauf von Nussnugatcreme war der luxemburgische Opa zuständig. Der tägliche Speiseplan richtet sich bis heute nach dem Inhalt der wöchentlich gelieferten Gemüsekiste vom Biohof Braun. Viele miese Kommentare musste ich einstecken. Aber ich habe nie aufgegeben. Am Tage der Heimkehr seines 4-monatigen Studiums in „Great-Britain“ verkündet mein 21-jähriger Sohn: „Mama, Du hast uns das schon gut beigebracht wie man vernünftig isst und kocht“!
