Schnell – leicht – lecker – nahrhaft. DIeser Nudelsalat war eins der ersten Gerichte in meiner Lunchboxkarriere. Ursprünglich ist es mit Feta vorgesehen. Die Zucchini brate ich auch gerne an, das bringt mehr Geschmack. Kann lauwarm gegessen werden. Lässt sich aber auch schon abends zubereiten. Weiterlesen
Meine Tochter Sophie ist eher die Kuchenbäckerin in der Familie und ist der Meinung, dass sie nicht gut kochen kann. Vor einigen Jahren hat sie zum Geburtstag ein eher unscheinbares Kinderkochbuch geschenkt bekommen und dieses Rezept daraus zubereitet. Wir waren alle begeistert, das Rezept wurde in mein Speiseplan-Standardrepertoire aufgenommen. Weiterlesen
Letzte Woche durfte habe ich einen wunderbaren Spargel-Linsensalat anlässlich des Sponsorenlunchs von Goldstadt 250 essen. Der Salat wurde von Feinkost Müssle in einem Weckglas als Fingerfood serviert. Dieser Salat war die Inspiration zu meinem Spargel-Linsensalat natürlich 100 Prozent Lunch-Box-tauglich. Zubereitung folgt.
Dieses Rezept stammt aus meiner Biohof-Braun-Gemüsekisten-Rezeptesammlung vom Mai 2017. Ich habe wie immer Zwiebeln und Knoblauch weggelassen und als cremiges Extra den Mozzarella hinzugefügt. Der Auflauf lässt sich wunderbar am Abend vorbereiten und kann nach einer Nacht im Kühlschrank problemlos fertiggebacken werden. Der fertige Auflauf ist Außer-Haus-tauglich da er auch kalt gegessen werden kann. Reicht für 3 Personen. Weiterlesen
Normalerweise bekommt man hierzulande Pides meistens mit Spinatfüllung in türkischen Imbiss-Läden. Der Mangold verleiht den Pides mehr Biss und ist auch herzhafter als die Spinatkollegen. Die Pides lassen sich wunderbar abends vorbereiten und bleiben auch noch bis zum nächsten Mittag schön saftig. Weiterlesen
750 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
500 g Mangold, kleingeschnitten und bissfest blanchiert,
100 g getrocknete Tomaten, kleingeschnitten
50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
100 g milden Feta, gewürfelt
50 g Oliven
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln in Olivenöl goldbraun anbraten, leicht salzen, den Mangold hinzufügen, bei milder Hitze 5 Minuten mitschmoren, wieder salzen. Die Tomaten und die Sonnenblumenkerne dazu, weitere 5 Minuten schmoren. Mit Pfeffer und eventuell mit Olivenöl abschmecken. Die Fetawürfel auf dem Gemüse verteilen, Deckel auf die Pfanne und bei geringer Hitze den Käse weich werden lassen (oder im Backofen bei 180 Grad schmelzen lassen).
Anmerkung: Wer Knoblauch und Zwiebeln mag, kann den Mangold vorab darin schmoren lassen.
Zutaten für 4 Personen
